Fondue Suisse

 

Préparation La fondue au fromage consiste en un mélange de fromages, de vin et d’assaisonnements. Pour préparer le caquelon, il est d’abord frotté avec une gousse d’ail coupée. Le vin blanc est légèrement chauffé avec de la fécule de maïs, puis du fromage râpé est ajouté et agité jusqu’à ce qu’il soit fondu. Il est souvent surmonté d’un peu de kirsch. La fécule de maïs ou autre amidon est ajouté pour empêcher la séparation. Le mélange est agité continuellement pendant qu’il chauffe dans le caquelon. Quand il est prêt, les convives trempent des cubes de pain sur une fourchette à fondue dans le mélange.

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